ŞİŞ KÖFTE

14 Mayıs 2009 15:43 | memo.bulat | 0 fav | 0 yorum | etiket: domates , karabiber , kimyon , köfteler , soğan , su , tuz , yumurta

Özel Arama

MALZEMELER
750 gr biraz döş karıştırılmış az yağlı koyun kıymasıı
2 dilim bayat ekmek içi
2 orta boy soğan
2-3 yemek kaşığı su
1 yumurta
Tuz, karabiber, kırmızıbiber, kimyon ( arzu edilen ölçüde) Garnitürü:
3 adet orta boy kebap pidesi
4 yemek kaşığı tereyağı
1tatlı kaşığı kırmızıbiber
1 bardak et suyu
Yeşil sivri biber- domates
750 gr yoğurt

Yapılışı:
1. Köfte hamurunu “ şiş köfte” de olduğu gibi yoğurup hazırlayın.
2. Pideleri önce yağlayın, sonra da iki parmak genişliğinde kare biçiminde doğrayın. Elektrikli ızgara ya da fırında kızartın. Üzerine 1 bardak et suyu gezdirip ağzı kapalı olarak kabarmasını sağlayın.
3. Köfte hamurunu yumurta büyüklüğünde parçalara ayırın. Islak avuç arasında şekillendirerek uzatın. Şişlere geçirin. Üzerlerini yağlayıp ızgarada çevirerek kızartın.
4. Biber ve domatesleri de doğrayıp şişlere geçirerek pişirin.
5. Pideleri porsiyonlara ayırın. Üzerlerine yoğurt dökün. Sonra da şiş köfteleri, biber ve domatesleri şişlerinden çekerek dağıtın. Kırmızıbiberli yağ gezdirerek servis yapın.

Hasan Paşa Kebapı

13 Mayıs 2009 23:32 | memo.bulat | 0 fav | 0 yorum | etiket: domates , etli yemekler , havuç , koyun eti , patates , soğan , su

Özel Arama

Malzemeler :
1200 gr. kuzu veya koyun eti
2 adet domates
3 adet havuç
1 sap kereviz
5 adet patates
1 adet soğan
2 tatlı kaşığı kekik
1 çorba kaşığı margarin
8 adet yağlı kağıt
Karabiber
Tuz

Hazırlanışı :
Domatesin kabuklarını soyup, küçük parçalara doğrayın. Soğanı rendeleyin. Maydanozla kereviz yapraklarını temizleyip yıkadıktan sonra ince ince doğrayın. Havuçların dışlarını kazıyın, kabukları soyulmuş patateslerle birlikte ufak parçalara doğrayın.

Eti de kuşbaşı doğrayın.

Bir tavaya margarin ile rendelenmiş soğan ve kesilmiş etleri koyarak karıştırarak kavurun. Etler kavrulunca bunları yağlı kağıtların ortalarına yerleştirin.

Sebzeleri de üstlerine serpiştirin. Tuzunu, biberini ve kekiğini de serptikten sonra her yağlı kağıdın uçlarını paket yapar gibi birleştirerek iyice kapayın.

Kağıt paketleri bir tepsiye yerleştirdikten sonra orta sıcaklıkta bir fırına koyun. Fırının ısısını hafifletin ve kebapları fırında 2 saat pişirin.

Kebaplar pişince bunları kağıtlarıyla servis tabağına yerleştirip sofraya çıkarın

Etli yaz türlüsü

13 Mayıs 2009 23:25 | memo.bulat | 0 fav | 0 yorum | etiket: etli yemekler , fasülye , kabak , koyun eti , patlıcan , soğan , su , tuz

Özel Arama

Malzemeler :

750 gr kuşbaşı koyun eti

500 gr taze fasülye

500 gr patlıcan

500 gr taze bamya

500 gr kabak

2 adet soğan

6 adet domates

6 adet sivribiber

6 çorba kaşığı tereyağı

Tuz

Su

Hazırlanışı :
Sebzeleri yıkayın. Fasülyeyi ve bamyayı ayıklayın. Patlıcanı alaca soyun.Kabağı soyun. Sivibiberin sap ve çekirdeklerini ayıklayın. Fasülye, sivribiber, patlıcan ve kabağı kuşbaşı doğrayın. Domatesin çekirdeklerini çıkartıp dörde bölün. Eti bir tencereye koyup, tereyağı, soğan ve sivribiber ilave edin. Orta hararetteki ateşte, et bıraktığı suyu çekinceye kadar kavurun. Sebzeleri ve suyu ilave edin ve etler yumuşayıncaya kadar önce harlı, ardından kısık ateşte pişirin

İZMİR KÖFTESİ

13 Mayıs 2009 23:23 | memo.bulat | 0 fav | 0 yorum | etiket: etli yemekler , karabiber , kıyma , maydonoz , salça , soğan , tuz

Özel Arama

Malzemeler :
500 gr. orta yağlı koyun kıyması
3 adet domates veya 4 çorba kaşığı tuzsuz domates salçası
4 adet patates
3 çorba kaşığı margarin
3 dilim ekmek içi 1 adet soğan
1/2 demet maydanoz
Karabiber
Tuz

***

Hazırlanışı :
2 defa çekilmiş kıymanın içine rendelenmiş soğanı, ıslatılıp sıkılmış ekmek içini, tuz, karabiber ve maydanozu koyun. Bunları iyice yoğurduktan sonra ıslak avuçlarla oval şekil vererek 1 parmak kalınlığına getirin.

Patatesleri soyup köfte büyüklüğünde yuvarlak dilimler kesin.
Bir tavada margarini eritin ve patatesleri bu yağda kızartıp bir tepsiye dizin.

Daha sonra aynı yağda köfteleri kızartıp patateslerin üzerine koyun.

Tavada kalan yağa, kabukları soyulmuş, zar şeklinde doğranmış domatesleri veya sulandırılmış domates salçasını koyup 2 dakika kavurun ve 1/2 bardak su ilave edip kaynatın.
Bu kaynatılan suyu tepsideki köftelerin üzerine dökün. Kapağı kapatın ve 15 dakika pişirin.

Servis tabağına köfteleri patateslerin üzerinde olarak çıkartıp servis yapın.

Yogurtlu yesil mercimek corbasi

13 Mayıs 2009 23:16 | memo.bulat | 0 fav | 0 yorum | etiket: nane , soğan , su , tuz , yeşil mercimek , çorba

Özel Arama

1,5 Su Bardagi Yesil Mercimek

3 Corba Kasigi Yogurt

1 Adet Kuru Sogan

2 Corba Kasigi Arpa Sehriye

Tuz-Nane

2 Corba Kasigi Tereyagi

Mercimege 6 su bardagi su ilave edin. Kabugu soyulmus bütün sogani da tencereye atarak ½ saat pisirin.Mercimek yumusayinca ocagi kapatin. Ilindiktan sonra sogani cikarip yogurdu ekleyin. Ocagi acarak corbayi sürekli karistirip yogurdu karisima yedirin. Kaynadiginda tuz ve arpa sehriyeyi ekleyin, atesi kisip 15 dakika pisirin. Bir tavada tereyagini eritin, nane ilave edin. Naneli yagi corbanin üzerine döküp, bir kez karistirarak servis yapin.

KIYMALI MERCİMEK

13 Mayıs 2009 23:10 | memo.bulat | 0 fav | 0 yorum | etiket: domates , kıyma , mercimek , salça , soğan , su , tuz , çorba

Özel Arama

MALZEMELER :
Yarım kilo yeşil mercimek
1 paket margarin yağ «125 gr.»
4 baş soğan
200 gr yağlıca kıyma
Yarım tatlı kaşığı tuz
1 kahve kaşığı karabiber
3 adet domates
yarım fincan salca
4 bardak su

YAPILIŞI:
Kaba doğranmış soğan, bir tencerede eritilmiş olan yağda 6-7 dakika kadar kavrulur. Buna kıyma ve biber de konup kıymalar suyunu çekinceye kadar arada bir karıştırarak 15 dakika pişirilir. Sonra bu soğanlı kıymaya, sıcak suya sokulup çıkarılarak kabuğu rahatça soyulup çekirdekleri temizlenmiş ve ufak doğranmış domates veya mevsimi değilse biraz suda halledilmiş salça da katıp ağır ateşte pişmeye bırakılır. Diğer yanda taşları ayıklanıp sudan geçirilerek iyice yıkanmış olan mercimekler içinde su kaynamakta olan bir tencereye konarak 15 dakika haşlanır. Sonra bu su dökülüp süzülen mercimekler pişmekte olan kıyma-soğan karışımına'ilâve edilir ve tencereye 4 bardak da sıcak su konur. Tuzu da atılır. 40 - 50 dakika sonra ateşten almarak sıcak servis yapılır

Bulgurlu Yeşil Mercimek Çorbası

13 Mayıs 2009 23:06 | memo.bulat | 0 fav | 0 yorum | etiket: bulgur , mercimek , nane , soğan , su , tuz , çorba

Özel Arama

Malzemeler
1 çay bardağı yeşil mercimek
1 çay bardağı normal bulgur
1 çorba kaşığı margarin veya 3 çorba kaşığı sıvı yağ
2-3 adet yeşil biber
2-3 adet domates veya domates salçası
1-2 adet kuru soğan
Tuz, nane

Bulgur ve mercimek ayıklanıp yıkandıktan sonra tencereye konulup üzerine 4-5 su bardağı su ilave edilerek tencerenin ağazı tam kapatılmadan mercimek ve bulgur yumuşayıncaya kadar pişirilir. Suyunu çekip koyulaştığı taktirde su ilave edilir. Yağ, ince doğranmış soğan ve biber bir kaba koyulup soğanlar pembeleşinceye kadar karıştırılarak kavrulur. Varsa kabukları soyulmuş fındık büyüklüğündeki domatesler yoksa sulandırılmış salça koyulup bir kez daha karıştırılır. Bu karışım tenceredeki bulgur ve mercimek karışımına katılıp tekrar karıştırılır. Suyu az ise biraz daha su eklenip istenen koyuluğa gelince ateşten alınıp üzerine nane serpilerek servis yapılır.

BAHARATLAR safran,sumak,susam

18 Haziran 2008 08:35 | memo.bulat | 0 fav | 0 yorum | etiket: baharat , karabiber , kekik , maydanoz , mutfak , safran , sarımsak , soğan , sumak , susam , süt , tarhun , tarçın , tere , toz tarçın , tuz , un , yaşam , yemek , yumurta

Özel Arama

Safran : Safran, kullanıldığı yemeğe sapsarı bir renk verir. Keskin ve hafif acımsı bir tadı vardır. Bazı balık ve deniz mahsulleri yahnilerinde, pilavlarda ve sütlü, pirinçli tatlılarda kullanılır. Zeytinyağında ise hiç erimez. Ayrıca safrandan zerde adı verilen bir tatlı da yapılır.

Sumak : Toz haline getirilerek kullanılmaktadır. Ekşimsi bir tadı vardır. Kebaplara ve bazı salatalara ekşilik vermek için kullanılır.

Susam : Simit ve benzer çeşitli hamurlu yiyeceklerde ya da tahin yapmında kullanılır.

BAHARAT T

18 Haziran 2008 08:15 | memo.bulat | 0 fav | 0 yorum | etiket: baharat , karabiber , kekik , maydanoz , mutfak , sarımsak , soğan , süt , tarhun , tarçın , tere , toz tarçın , tuz , un , yaşam , yemek , yumurta

Özel Arama

Tarçın (çubuk) : Bazı pasta, kek, bisküviler ve sütlü tatlılarda ayrıca boza, salep gibi içeceklerde kullanılmaktadır.

Tarhun : Bazı soslarda, salçalı et yemeklerde, soslarda, yumurtalarda ve salatalarda kullanılır.

Tatlı Kırmızı Toz Biber : Tatlı kırmızı biberlerin kurutulup toz haline getirilmesiyle elde edilir. Pek çok yemekte kullanılır.

Tere : Bu bitkinin yaprakları genellikle salata olarak yenir. Servis tabakların süslenmelerinde de kullanılır.

Toz Tarçın : Çubuk tarçının kullanıldığı her yerde kullanılır.

Baharat z

18 Haziran 2008 08:04 | memo.bulat | 0 fav | 0 yorum | etiket: baharat , karabiber , kekik , köfte , maydanoz , mutfak , patates , sarımsak , soğan , su , süt , tavuk , tavuklu hasanpaşa köftesi , tuz , un , yaşam , yemek , yumurta

Özel Arama

Zencefil : Bir bitkinin toprak altında kalan gövdesinin kurutulmasıyla elde edilir. Genellikle şerbet, meşrubat ve likör yapımında kullanılmaktadır.

Zerdeçal : Yaprakları sivri uçlu, çiçekleri sarı renkte bir bitkidir. Et, balık, yumurtalı yemeklere katılır. Ayrıca kimi zaman safranın yerine de kullanılmaktadır.

YEMEKLERİM

ŞİŞ KÖFTE

Hasan Paşa Kebapı

Etli yaz türlüsü

İZMİR KÖFTESİ

Yogurtlu yesil mercimek corbasi

KIYMALI MERCİMEK

Bulgurlu Yeşil Mercimek Çorbası

BAHARATLAR safran,sumak,susam

BAHARAT T

Baharat z

Profil

Son yazılar

Arşiv

Etiketler