MANTARLI PİLAV

25 Temmuz 2009 10:25 | memo.bulat | 0 fav | 0 yorum | etiket: kuru soğan , mantar , mantarli pilav , pilav , pirinç , sarımsak , su , tereyağ , tuz , yemek , zeytinyağ

Özel Arama

Malzemeler
2 su bardağı pirinç
4 su bardağı tavuk suyu
2 tatlı kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tuz

Garnitür için;
2 su bardağı kültür mantarı
2 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı zeytinyağı
4 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:
Pirinci ılık tuzlu suda 20dakika bekletip süzün.
Bir tencerede tavuk suyunu içine tuzunu katarak kaynatın. Ayrı bir tencerede tereyağını eritip, pirinci ekleyin ve tahta kaşıkla hafifçe karıştırarak pirinci kavurun. Kaynayan tavuk suyundan ekleyip, tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte (pilav ayarı) üzeri göz göz oluncaya dek pişirin.

Ayrı bir tavada küp küp doğradığınız kuru soğanı ve sarmısakları zeytinyağında kavurun. Mantarları 5 dakika tavayı sallayarak kavurmaya devam edin. Tuzunu ekleyip, ateşten alın. Pilavın yanında garnitür olarak servis yapın.

Afiyet olsun.

Zeytinli piliç

25 Temmuz 2009 09:49 | memo.bulat | 0 fav | 0 yorum | etiket: biberli turşu zeytini , domates , mutfak , patates , piliç , sarımsak , sebze , su , tavuklu sebze , tavuklu yemekler , yemek , zeytinli piliç

Özel Arama

Malzemeler :

• 50 gr. tereyağı
• 1-1,5 kg. derisi çıkarılmış ve küçük parçalara ayrılmış piliç eti
• 1 adet soğan, iri doğranmış
• 1 diş sarımsak
• 500 ml. tavuk suyu
• 1 adet kekik dalı
• 1 çay kaşığı ararot
• 1,5 yemek kaşığı su
• 150 gr. biberli turşu zeytini
• Tuz ve karabiber

Hazırlanışı :

Tereyağını bir kapta eritin, piliç parçalarını, soğan ve sarımsağı et pembeleşene kadar kızartın. Tavuk suyunu da ekleyip, kaynamaya bırakın. Köpüğünü alıp tuz, biber ve kekik ekleyip kapağını kapatın ve 1 saatliğine kısık ateşte pişmeye bırakın. Piliç parçalarını önceden ısıtılmış servis tabağına aktarın, ararot`ı suda çözünmeye bırakın ve sos kabındaki sıvıyı ilave edin. Kısık ateşte kıvama gelene kadar pişirin. Zeytinleri de ekleyip, pişirmeye devam edin. Baharatını da ayarladıktan sonra, piliç parçalarının üzerine sosu dökünüz.

Afiyet olsun.

Terbiye Edilmiş Izgara Tavuk ..

25 Temmuz 2009 09:43 | memo.bulat | 0 fav | 0 yorum | etiket: domates , mutfak , patates , pirinç , sarımsak , sebze , su , tavuk , tavuklu sebze , tavuklu yemekler , terbiye edilmiş izgara tavuk , yemek

Özel Arama

6 kg. tavuk (Kemikleri çıkartılmış)
• 10 gr. sarımsak
• 20 gr. maydanoz
• 30 gr. fesleğen
• 10 gr. dereotu
• 75 gr. çiçek yağı
• 50 gr. taze soğan Pilav için :
• 500 gr. pirinc
• 100 gr. kızartılmış badem
• 1 kg. domates
• 100 gr. gravyer peyniri
• 20 gr. taze baharatlar
• 500 gr. karnıbahar
• Karabiber
• Tuz

Hazırlanışı :

Tavuğu düz parçalar haline gelecek şekilde kesi. Parçalayıcı bir mikser yardımı ile maydanoz , dereotu , fesleğen, taze soğanı ve çiçek yağını püre haline gelinceye kadar karıştırın ve hazırlanan bu karışım ile tavukları en az 12 saat terbiye edin. Tavukları derili bölümleri aşağıya gelecek şekilde ızgara yapmaya başlayın. Izgara yaparken tavukların üzerinde çapraz ızgara izleri oluşmasına dikkat ederek ızgara yapın. Bu işlem sırasında Basmati pirinçlerini tuzlu suyun içinde pişirin. Domatesleri ikiye kesip içlerine doğranmış taze baharatları doldurun ve üzerlerine gravyer peyniri koyarak salamander altında eritin. Haşlanmış karnıbaharlarınızı da baharatlar ile lezzetlendirip tuz ve biber koyarak servise hazır hale getirin. Tüm bu garnitürleri ve tavuğu bir tabağa koyup servis edin.

Afiyet olsun.

Tavuklu yaz türlüsü

25 Temmuz 2009 09:39 | memo.bulat | 0 fav | 0 yorum | etiket: domates , mutfak , patates , sarımsak , sebze , su , tavuk , tavuklu sebze , tavuklu yaz türlüsü , tavuklu yemekler , y , yemek , zeytin

Özel Arama

Malzemeler :

• 1 kg Keskinoğlu bütün piliç
• 2 adet soğan
• 2 çorba kaşığı margarin
• 1 su bardağı siyah zeytin
• 4-5 adet domates
• 2 adet dolmalık biber
• 1 adet çarliston biber

Hazırlanışı :

Tavuğu temizleyip derisini çıkarın. Küçük parçalara ayırın. Dolmalık biberleri temizleyip şeritler halinde doğrayın. Domatesleri rendeleyin. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın. Sarımsakları ezin. Soğanı soyup yarım halkalar halinde doğrayın.2 çorba kaşığı Margarini tavada erittikten sonra içine 3 çorba kaşığı zeytin yağını da ekleyip soğanları pembeleştirinceye kadar kavurun. Tavuk parçalarını soğanların içine ilave edip kavurun. Daha sonra doğramış olduğumuz Çarliston ve sivri biberleri bu karışıma ekleyip karıştırın. Biraz kavurduktan sonra tuz, karabiber ve kekiği içine koyup karıştırarak 15 dakika kısık ateşte pişirin. Rendelenmiş domates, zeytin ve sarımsağı ekleyip karıştırın. Kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

• 1 adet sivri biber
• 2 diş sarımsak
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber, kekik

Afiyet olsun.

Tavuklu Sebze

25 Temmuz 2009 09:31 | memo.bulat | 0 fav | 0 yorum | etiket: domates , mutfak , patates , sarımsak , sebze , su , tavuk , tavuklu sebze , tavuklu yemekler , yemek , yoğurt

Özel Arama

Malzemeler :

• 500 gr tavuk fileto
• 7 adet patates
• 7 adet domates
• 7-8 diş sarımsak
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 2 çorba kaşığı galeta unu
• 4 çorba kaşığı sıvıyağ
• Tuz, karabiber, kekik

Hazırlanışı :

Sarımsakları soyup ezin. 1 su bardağı yoğurdu derin bir kaba alıp sarımsak ve 2 kaşık sıvıyağı ilave ederek karıştırın. Tavuk filetolarını hazırladığınız karışıma bulayıp üzerini alüminyum folyoyla kapatın. Buzdolabında 1 saat bekletin. Patates ve domatesleri soyup halka halka dilimleyin. Fırın kabını yağlayın. Tavuk etlerini buzdolabından çıkarıp yağlanmış fırın kabına yerleştirin. Üzerine patates ve domates dilimlerini, aralarına tuz, karabiber ve kekik serperek dizin. Kaşar peyniri ile galeta ununu karıştırıp domateslerin üzerine serpin. Tepsinin üzerini alüminyum folyoyla kaplayıp önceden ısıtılmış 220 dereceye ayarlı fırında 20 dakika pişirin. Alüminyum kağıdı çıkarıp 10 dakika daha pişirin ve sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.

BAHARATLAR safran,sumak,susam

18 Haziran 2008 08:35 | memo.bulat | 0 fav | 0 yorum | etiket: baharat , karabiber , kekik , maydanoz , mutfak , safran , sarımsak , soğan , sumak , susam , süt , tarhun , tarçın , tere , toz tarçın , tuz , un , yaşam , yemek , yumurta

Özel Arama

Safran : Safran, kullanıldığı yemeğe sapsarı bir renk verir. Keskin ve hafif acımsı bir tadı vardır. Bazı balık ve deniz mahsulleri yahnilerinde, pilavlarda ve sütlü, pirinçli tatlılarda kullanılır. Zeytinyağında ise hiç erimez. Ayrıca safrandan zerde adı verilen bir tatlı da yapılır.

Sumak : Toz haline getirilerek kullanılmaktadır. Ekşimsi bir tadı vardır. Kebaplara ve bazı salatalara ekşilik vermek için kullanılır.

Susam : Simit ve benzer çeşitli hamurlu yiyeceklerde ya da tahin yapmında kullanılır.

BAHARAT T

18 Haziran 2008 08:15 | memo.bulat | 0 fav | 0 yorum | etiket: baharat , karabiber , kekik , maydanoz , mutfak , sarımsak , soğan , süt , tarhun , tarçın , tere , toz tarçın , tuz , un , yaşam , yemek , yumurta

Özel Arama

Tarçın (çubuk) : Bazı pasta, kek, bisküviler ve sütlü tatlılarda ayrıca boza, salep gibi içeceklerde kullanılmaktadır.

Tarhun : Bazı soslarda, salçalı et yemeklerde, soslarda, yumurtalarda ve salatalarda kullanılır.

Tatlı Kırmızı Toz Biber : Tatlı kırmızı biberlerin kurutulup toz haline getirilmesiyle elde edilir. Pek çok yemekte kullanılır.

Tere : Bu bitkinin yaprakları genellikle salata olarak yenir. Servis tabakların süslenmelerinde de kullanılır.

Toz Tarçın : Çubuk tarçının kullanıldığı her yerde kullanılır.

Baharat z

18 Haziran 2008 08:04 | memo.bulat | 0 fav | 0 yorum | etiket: baharat , karabiber , kekik , köfte , maydanoz , mutfak , patates , sarımsak , soğan , su , süt , tavuk , tavuklu hasanpaşa köftesi , tuz , un , yaşam , yemek , yumurta

Özel Arama

Zencefil : Bir bitkinin toprak altında kalan gövdesinin kurutulmasıyla elde edilir. Genellikle şerbet, meşrubat ve likör yapımında kullanılmaktadır.

Zerdeçal : Yaprakları sivri uçlu, çiçekleri sarı renkte bir bitkidir. Et, balık, yumurtalı yemeklere katılır. Ayrıca kimi zaman safranın yerine de kullanılmaktadır.

YEMEKLERİM

MANTARLI PİLAV

Zeytinli piliç

Terbiye Edilmiş Izgara Tavuk ..

Tavuklu yaz türlüsü

Tavuklu Sebze

BAHARATLAR safran,sumak,susam

BAHARAT T

Baharat z

Profil

Son yazılar

Arşiv

Etiketler