SEBZELİ PİLAV

25 Temmuz 2009 11:45 | memo.bulat | 0 fav | 0 yorum | etiket: bezelye , dereotu , karabiber , kuru soğan , mısır , pilav , pirinç , sebzeli pilav , su , tereyağ , tuz , yemek

Özel Arama

Malzemeler
3 su bardağı pirinç
1 su bardağı mısır (konserve)
1 su bardağı bezelye (konserve)
1 demet dereotu
2 yemek kaşığı tereyağı
1 adet kuru soğan
Tuz, karabiber

Hazırlanışı:
Ayıkladığınız pirinci ılık tuzlu suda 1 saat bekletin.

Tencerede tereyağını eritin, zar biçiminde doğradığınız kuru soğanları pembeleşinceye dek kavurun. İçine pirinci ekleyip, 10 dakika daha karıştırarak kavurun. Üstüne haşlanmış bezelye, mısır, karabiber, tuz ve 4 bardak su koyup, pilav suyunu çekinceye dek pişirin. Kıyılmış dereotunu karıştırarak, servis yapın.

Afiyet olsun.

Fırında Tavuk

25 Temmuz 2009 09:55 | memo.bulat | 0 fav | 0 yorum | etiket: bezelye , eritilmiş tereyağ , fırında tavuk , karabiber , mutfak , patates , sebze , su , tavuk , tavuklu yemekler , tuz , yemek , yoğurt

Özel Arama

Malzemeler
1 adet bütün tavuk
6 adet taze patates
2 su bardağı bezelye

Hazırlanışı:
Tavuğu yıkayıp süzün. Hazırladığınız sosu tavuğun her tarafına sürün. Fırın torbasına tavuk, taze patates ve bezelyeyi koyun. Torbanın ağzını kapatıp 175 derecelik fırında 75 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

SOSUN TARİFİ
Küçük bir kapta yoğurt, eritilmiş tereyağı, tuz ve karabiberi çırpın.

ŞİŞ KÖFTE

14 Mayıs 2009 15:43 | memo.bulat | 0 fav | 0 yorum | etiket: domates , karabiber , kimyon , köfteler , soğan , su , tuz , yumurta

Özel Arama

MALZEMELER
750 gr biraz döş karıştırılmış az yağlı koyun kıymasıı
2 dilim bayat ekmek içi
2 orta boy soğan
2-3 yemek kaşığı su
1 yumurta
Tuz, karabiber, kırmızıbiber, kimyon ( arzu edilen ölçüde) Garnitürü:
3 adet orta boy kebap pidesi
4 yemek kaşığı tereyağı
1tatlı kaşığı kırmızıbiber
1 bardak et suyu
Yeşil sivri biber- domates
750 gr yoğurt

Yapılışı:
1. Köfte hamurunu “ şiş köfte” de olduğu gibi yoğurup hazırlayın.
2. Pideleri önce yağlayın, sonra da iki parmak genişliğinde kare biçiminde doğrayın. Elektrikli ızgara ya da fırında kızartın. Üzerine 1 bardak et suyu gezdirip ağzı kapalı olarak kabarmasını sağlayın.
3. Köfte hamurunu yumurta büyüklüğünde parçalara ayırın. Islak avuç arasında şekillendirerek uzatın. Şişlere geçirin. Üzerlerini yağlayıp ızgarada çevirerek kızartın.
4. Biber ve domatesleri de doğrayıp şişlere geçirerek pişirin.
5. Pideleri porsiyonlara ayırın. Üzerlerine yoğurt dökün. Sonra da şiş köfteleri, biber ve domatesleri şişlerinden çekerek dağıtın. Kırmızıbiberli yağ gezdirerek servis yapın.

AKÇAABAT KÖFTESİ

14 Mayıs 2009 15:38 | memo.bulat | 0 fav | 0 yorum | etiket: dana , domates , ekmek , karabiber , köfteler , kıyma , sarımsakk , tuz

Özel Arama

malzemeler
• 1 kg. dana kıyması
• 4 dilim ekmek içi
• 3 adet sarımsak
• 1 domates rendesi
• Tuz, karabiber

yapılışı
1. Kıymaya bir miktar, dana nın ön kol etinden ve döş kısmından ekletelim
2. Mümkünse 4-5 dilim ekmek içi ve sarımsaklarla birlikte makineden gecirelim. Böylece hem ekmekler hem de sarımsaklar kıymanın kaynaşmasına yarayacaktır.
3. Daha sonra domates rendesini, tuzunu karabiberini ekleyip yoğuralım.
4. Yoğurma işlemini ne çok uzun ne de çok kısa tutalım,
5. Baktık kıyma özleşti bırakalım.
6. Avuç içimizle şekil verip biraz dinlenmeye bırakalım köfteleri.
7. Yine mümkünse kömür veya odun ateşinde ızgara yapalım.
8. Ama evde yapacaksanız her hangi bir elektrikli ızgarada yapabilirsiniz.
9. Mangal ya da ızgarayı varsa kuyruk yağı ile silelim, köfteler yapışmasın ve yağ lezzetini versin.
Piyaz

Düz taze marul önce seçilip yıkandıktan sonra bir süzgeç içerisinde sızması beklenir.Sızması bittikten sonra belirli bir miktar avuç içine alınarak keskin bir marul bıçağı ile kıyımı yapılır.Kıyılan marul tabağa serilir, bir gün önceden haşlanıp bekletilmeye alınan Kelkit fasulyesi üzerine serpilir.Aynı şekilde kıyılmış halde kuru soğan katılarak harman edilmiş vaziyette tabağa konulur. Zeytinyağı ve limonu eklenerek servise hazır vaziyete getirilir.

Ayran

Akçaabat Köftesinin yanından ayrılmaz içeceği ayranın yapılışı, Yoğurdu derin bir kaba koyarak çatalla veya el mikseri ile çırptıktan sonra üzerine iyice karışıncaya kadar azar azar süt eklenir, soğuk suyu ve tuzu karıştırdıktan sonra soğuk olarak servis yapılır.

Kızarmış Biber ve Domates

Kızarmış Biber ve Domates ile Akçaabat Köftesi'nin lezzeti bir başka damak tadı oluşturuyor.Bu iki malzemenin köfte yanında yenilmesi mutlak süretle tercih edilir.

Yöresel Ekmek

Trabzon yöresine özgü kocaman, taze, sıcacık, mis gibi Vakfıkebir ekmeği ile Akçaabat Köftesi'nin tadı bir başka olur.Köftenin vazgeçilmez yan yiyeceklerinden biridir. Akçaabat köftesi bunlarla birlikde yenir.

İZMİR KÖFTESİ

13 Mayıs 2009 23:23 | memo.bulat | 0 fav | 0 yorum | etiket: etli yemekler , karabiber , kıyma , maydonoz , salça , soğan , tuz

Özel Arama

Malzemeler :
500 gr. orta yağlı koyun kıyması
3 adet domates veya 4 çorba kaşığı tuzsuz domates salçası
4 adet patates
3 çorba kaşığı margarin
3 dilim ekmek içi 1 adet soğan
1/2 demet maydanoz
Karabiber
Tuz

***

Hazırlanışı :
2 defa çekilmiş kıymanın içine rendelenmiş soğanı, ıslatılıp sıkılmış ekmek içini, tuz, karabiber ve maydanozu koyun. Bunları iyice yoğurduktan sonra ıslak avuçlarla oval şekil vererek 1 parmak kalınlığına getirin.

Patatesleri soyup köfte büyüklüğünde yuvarlak dilimler kesin.
Bir tavada margarini eritin ve patatesleri bu yağda kızartıp bir tepsiye dizin.

Daha sonra aynı yağda köfteleri kızartıp patateslerin üzerine koyun.

Tavada kalan yağa, kabukları soyulmuş, zar şeklinde doğranmış domatesleri veya sulandırılmış domates salçasını koyup 2 dakika kavurun ve 1/2 bardak su ilave edip kaynatın.
Bu kaynatılan suyu tepsideki köftelerin üzerine dökün. Kapağı kapatın ve 15 dakika pişirin.

Servis tabağına köfteleri patateslerin üzerinde olarak çıkartıp servis yapın.

BAHARATLAR safran,sumak,susam

18 Haziran 2008 08:35 | memo.bulat | 0 fav | 0 yorum | etiket: baharat , karabiber , kekik , maydanoz , mutfak , safran , sarımsak , soğan , sumak , susam , süt , tarhun , tarçın , tere , toz tarçın , tuz , un , yaşam , yemek , yumurta

Özel Arama

Safran : Safran, kullanıldığı yemeğe sapsarı bir renk verir. Keskin ve hafif acımsı bir tadı vardır. Bazı balık ve deniz mahsulleri yahnilerinde, pilavlarda ve sütlü, pirinçli tatlılarda kullanılır. Zeytinyağında ise hiç erimez. Ayrıca safrandan zerde adı verilen bir tatlı da yapılır.

Sumak : Toz haline getirilerek kullanılmaktadır. Ekşimsi bir tadı vardır. Kebaplara ve bazı salatalara ekşilik vermek için kullanılır.

Susam : Simit ve benzer çeşitli hamurlu yiyeceklerde ya da tahin yapmında kullanılır.

BAHARAT T

18 Haziran 2008 08:15 | memo.bulat | 0 fav | 0 yorum | etiket: baharat , karabiber , kekik , maydanoz , mutfak , sarımsak , soğan , süt , tarhun , tarçın , tere , toz tarçın , tuz , un , yaşam , yemek , yumurta

Özel Arama

Tarçın (çubuk) : Bazı pasta, kek, bisküviler ve sütlü tatlılarda ayrıca boza, salep gibi içeceklerde kullanılmaktadır.

Tarhun : Bazı soslarda, salçalı et yemeklerde, soslarda, yumurtalarda ve salatalarda kullanılır.

Tatlı Kırmızı Toz Biber : Tatlı kırmızı biberlerin kurutulup toz haline getirilmesiyle elde edilir. Pek çok yemekte kullanılır.

Tere : Bu bitkinin yaprakları genellikle salata olarak yenir. Servis tabakların süslenmelerinde de kullanılır.

Toz Tarçın : Çubuk tarçının kullanıldığı her yerde kullanılır.

Baharat z

18 Haziran 2008 08:04 | memo.bulat | 0 fav | 0 yorum | etiket: baharat , karabiber , kekik , köfte , maydanoz , mutfak , patates , sarımsak , soğan , su , süt , tavuk , tavuklu hasanpaşa köftesi , tuz , un , yaşam , yemek , yumurta

Özel Arama

Zencefil : Bir bitkinin toprak altında kalan gövdesinin kurutulmasıyla elde edilir. Genellikle şerbet, meşrubat ve likör yapımında kullanılmaktadır.

Zerdeçal : Yaprakları sivri uçlu, çiçekleri sarı renkte bir bitkidir. Et, balık, yumurtalı yemeklere katılır. Ayrıca kimi zaman safranın yerine de kullanılmaktadır.

YEMEKLERİM

SEBZELİ PİLAV

Fırında Tavuk

ŞİŞ KÖFTE

AKÇAABAT KÖFTESİ

İZMİR KÖFTESİ

BAHARATLAR safran,sumak,susam

BAHARAT T

Baharat z

Profil

Son yazılar

Arşiv

Etiketler