| | Create free blog ( Türkçe , Deutsch , Español )

YEMEKLERİM

Ana Sayfa | Yazılar | Resimler | Videolar< önceki| sonraki >
12 "domates" etiketi kullanan gönderi (sayfa 1)"domates" etiketi kullanan diğer içerikler resimler , videolar

Nohutlu bulgur pilavı

26 Temmuz 2009 11:45 | memo.bulat | 0 fav | 0 yorum | etiket: , , , , , , , , ,  
Özel Arama

Nohutlu Bulgur Pilavı (6 Kişilik)

Malzemeler:
2 su bardağı bulgur
1/2 su bardağı nohut
4 su bardağı et suyu
2 yeşil biber
2 orta domates
1 iri soğan
2 yemek kaşığı tereyağı (veya margarin)
Tuz, biber
Taze veya kuru nane

HAZIRLANIŞI :
Nohudu bir gece önceden ıslatıp hafif yumuşayıncaya kadar haşlayın. Soğanı ince doğrayıp soyulmuş domatesleri ufak parçalara kesin. Kızgın yağda önce soğanı pembeleştirin. Sonra biber ve domatesleri ekleyip beraber 2-3 dakika daha çevirin.
Et suyu, tuz ve biberi ekleyin.Kaynayan karışımın üzerine bulguru ve nohutları ilave edin ve hep birlikte kaynamaya bırakın. Kaynayınca ateşi kısın, suyunu çekinceye kadar yavaş yavaş pişirin.
Suyunu tamamen çekince ateşi söndürün ve tencerenizin üzerini sıkıca kapatıp demlenmesi için pilavı bekletin.

Afiyet olsun.


 

Zeytinli piliç

25 Temmuz 2009 09:49 | memo.bulat | 0 fav | 0 yorum | etiket: , , , , , , , , , , ,  
Özel Arama
Malzemeler :
 
• 50 gr. tereyağı
• 1-1,5 kg. derisi çıkarılmış ve küçük parçalara ayrılmış piliç eti
• 1 adet soğan, iri doğranmış
• 1 diş sarımsak
• 500 ml. tavuk suyu
• 1 adet kekik dalı
• 1 çay kaşığı ararot
• 1,5 yemek kaşığı su
• 150 gr. biberli turşu zeytini
• Tuz ve karabiber
 
 
 
Hazırlanışı :

Tereyağını bir kapta eritin, piliç parçalarını, soğan ve sarımsağı et pembeleşene kadar kızartın. Tavuk suyunu da ekleyip, kaynamaya bırakın. Köpüğünü alıp tuz, biber ve kekik ekleyip kapağını kapatın ve 1 saatliğine kısık ateşte pişmeye bırakın. Piliç parçalarını önceden ısıtılmış servis tabağına aktarın, ararot`ı suda çözünmeye bırakın ve sos kabındaki sıvıyı ilave edin. Kısık ateşte kıvama gelene kadar pişirin. Zeytinleri de ekleyip, pişirmeye devam edin. Baharatını da ayarladıktan sonra, piliç parçalarının üzerine sosu dökünüz.

Afiyet olsun.

Terbiye Edilmiş Izgara Tavuk ..

25 Temmuz 2009 09:43 | memo.bulat | 0 fav | 0 yorum | etiket: , , , , , , , , , , ,  
Özel Arama
 6 kg. tavuk (Kemikleri çıkartılmış)
• 10 gr. sarımsak
• 20 gr. maydanoz
• 30 gr. fesleğen
• 10 gr. dereotu
• 75 gr. çiçek yağı
• 50 gr. taze soğan Pilav için :
• 500 gr.  pirinc
• 100 gr. kızartılmış badem
• 1 kg. domates
• 100 gr. gravyer peyniri
• 20 gr. taze baharatlar
• 500 gr. karnıbahar
• Karabiber
• Tuz
Hazırlanışı :

Tavuğu düz parçalar haline gelecek şekilde kesi. Parçalayıcı bir mikser yardımı ile maydanoz , dereotu , fesleğen, taze soğanı ve çiçek yağını püre haline gelinceye kadar karıştırın ve hazırlanan bu karışım ile tavukları en az 12 saat terbiye edin. Tavukları derili bölümleri aşağıya gelecek şekilde ızgara yapmaya başlayın. Izgara yaparken tavukların üzerinde çapraz ızgara izleri oluşmasına dikkat ederek ızgara yapın. Bu işlem sırasında Basmati pirinçlerini tuzlu suyun içinde pişirin. Domatesleri ikiye kesip içlerine doğranmış taze baharatları doldurun ve üzerlerine gravyer peyniri koyarak salamander altında eritin. Haşlanmış karnıbaharlarınızı da baharatlar ile lezzetlendirip tuz ve biber koyarak servise hazır hale getirin. Tüm bu garnitürleri ve tavuğu bir tabağa koyup servis edin.

Afiyet olsun.

Tavuklu yaz türlüsü

25 Temmuz 2009 09:39 | memo.bulat | 0 fav | 0 yorum | etiket: , , , , , , , , , , , ,  
Özel Arama
Malzemeler :
 
• 1 kg Keskinoğlu bütün piliç
• 2 adet soğan
• 2 çorba kaşığı margarin
• 1 su bardağı siyah zeytin
• 4-5 adet domates
• 2 adet dolmalık biber
• 1 adet çarliston biber
Hazırlanışı :
Tavuğu temizleyip derisini çıkarın. Küçük parçalara ayırın. Dolmalık biberleri temizleyip şeritler halinde doğrayın. Domatesleri rendeleyin. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın. Sarımsakları ezin. Soğanı soyup yarım halkalar halinde doğrayın.2 çorba kaşığı Margarini tavada erittikten sonra içine 3 çorba kaşığı zeytin yağını da ekleyip soğanları pembeleştirinceye kadar kavurun. Tavuk parçalarını soğanların içine ilave edip kavurun. Daha sonra doğramış olduğumuz Çarliston ve sivri biberleri bu karışıma ekleyip karıştırın. Biraz kavurduktan sonra tuz, karabiber ve kekiği içine koyup karıştırarak 15 dakika kısık ateşte pişirin. Rendelenmiş domates, zeytin ve sarımsağı ekleyip karıştırın. Kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin. Sıcak olarak servis yapın.


• 1 adet sivri biber
• 2 diş sarımsak
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber, kekik

Afiyet olsun.

Tavuklu Sebze

25 Temmuz 2009 09:31 | memo.bulat | 0 fav | 0 yorum | etiket: , , , , , , , , , ,  
Özel Arama
Malzemeler :
 
• 500 gr tavuk fileto
• 7 adet patates
• 7 adet domates
• 7-8 diş sarımsak
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 2 çorba kaşığı galeta unu
• 4 çorba kaşığı sıvıyağ
• Tuz, karabiber, kekik
Tavuklu Sebze Dizme
 
Hazırlanışı :

Sarımsakları soyup ezin. 1 su bardağı yoğurdu derin bir kaba alıp sarımsak ve 2 kaşık sıvıyağı ilave ederek karıştırın. Tavuk filetolarını hazırladığınız karışıma bulayıp üzerini alüminyum folyoyla kapatın. Buzdolabında 1 saat bekletin. Patates ve domatesleri soyup halka halka dilimleyin. Fırın kabını yağlayın. Tavuk etlerini buzdolabından çıkarıp yağlanmış fırın kabına yerleştirin. Üzerine patates ve domates dilimlerini, aralarına tuz, karabiber ve kekik serperek dizin. Kaşar peyniri ile galeta ununu karıştırıp domateslerin üzerine serpin. Tepsinin üzerini alüminyum folyoyla kaplayıp önceden ısıtılmış 220 dereceye ayarlı fırında 20 dakika pişirin. Alüminyum kağıdı çıkarıp 10 dakika daha pişirin ve sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.

Tavuklu patlıcan sarması -2

25 Temmuz 2009 09:25 | memo.bulat | 0 fav | 0 yorum | etiket: , , , , , , , ,  
Özel Arama
Malzemeler :
 
• 3 adet orta boy Patlıcan
• 1 adet Tavuk Göğüs Eti
• 1 su bardağı Mantar
• 2 adet Domates
• 2 adet Soğan
• Yarım demet Maydanoz
• 1 çay bardağı Kaşar rendesi
Hazırlanışı :
Patlıcanları alacalı şekilde soyun. Patlıcanları acısını tuzlu suda bekletip sıkarak çıkarttıktan sonra bıçak sırtı kalınlığında boyuna dilimleyin. Patlıcanların her iki yüzünü yağda kızartın. Başka bir tavada küçük küçük doğranmış soğanları, yağda kavurup tavuk etlerini, kıyılmış mantarları tuzu, karabiberi, küp şeklide doğranmış domatesleri, kıyılmış maydanozları ve iki adet dövülmüş sarımsağı ve çok az miktarda sıcak suyu ilave edip karıştırarak kavurun. Hazırladığınız bu içi patlıcan dilimlerinin ortasına koyarak rulo şeklinde sarın. Patlıcanların üzerine geri kalan iki diş sarımsağı rendeleyin. Üzerine rendelenmiş kaşar peynirlerini serpip, fırında kaşar peynirleri eriyinceye kadar pişirin.


• 4 diş Sarımsak
• Tuz, Karabiber
• 1 tatlı kaşığı Toz Şeker
• Kızartmak için Yağ

 

Afiyet olsun.

Tavuklu Patlıcan Sarma -2

25 Temmuz 2009 09:20 | memo.bulat | 0 fav | 0 yorum | etiket: , , , , , ,  
Özel Arama
Malzemeler :
 
• 4 Adet kemer patlıcan
• 2 Adet domates 500 gr Kalça şiş
• 1 Çorba kaşığı salça
• 1 Su bardağı tavuk suyu
• 1 Çorba kaşığı tereyağ
• Tutturmak için kürdan
Hazırlanışı :

Patlıcanlar şerit şeklinde soyun ve uzunlamasına dılimleyin. Patlıcanların acısının çıkması için tuzlu suda bir süre bekletin. Teflon bir tavada her iki tarafını eşit olacak şekilde kızartın. Ayrı bir tavada kalça şişleri tereyağında salça ilave ederek soteleyin. Bir süre soteledikten sonra üzerine tavuk suyunu ilave edin. Kaynamaya başlayınca ocaktan alın. Kızartmış olduğunuz patlıcanların içerisine tavuklu harcı koyun. Patlıcanları harcı kapatacak şekilde sarıp isteğinize göre üzerine bir dilim dometes koyup kürdanla tutturun. Hazırladığınız patlıcan sarmaları fırın tepsisine dizin.Salçalı sosu ptalıcanların üzerine döküp 200°C de 20 dakika pişirin. Sıcak olarak

 

Afiyet olsun.

ŞİŞ KÖFTE

14 Mayıs 2009 15:43 | memo.bulat | 0 fav | 0 yorum | etiket: , , , , , , ,  
Özel Arama
MALZEMELER
750 gr biraz döş karıştırılmış az yağlı koyun kıymasıı
2 dilim bayat ekmek içi
2 orta boy soğan
2-3 yemek kaşığı su
1 yumurta
Tuz, karabiber, kırmızıbiber, kimyon ( arzu edilen ölçüde) Garnitürü:
3 adet orta boy kebap pidesi
4 yemek kaşığı tereyağı
1tatlı kaşığı kırmızıbiber
1 bardak et suyu
Yeşil sivri biber- domates
750 gr yoğurt

Yapılışı:
1. Köfte hamurunu “ şiş köfte” de olduğu gibi yoğurup hazırlayın.
2. Pideleri önce yağlayın, sonra da iki parmak genişliğinde kare biçiminde doğrayın. Elektrikli ızgara ya da fırında kızartın. Üzerine 1 bardak et suyu gezdirip ağzı kapalı olarak kabarmasını sağlayın.
3. Köfte hamurunu yumurta büyüklüğünde parçalara ayırın. Islak avuç arasında şekillendirerek uzatın. Şişlere geçirin. Üzerlerini yağlayıp ızgarada çevirerek kızartın.
4. Biber ve domatesleri de doğrayıp şişlere geçirerek pişirin.
5. Pideleri porsiyonlara ayırın. Üzerlerine yoğurt dökün. Sonra da şiş köfteleri, biber ve domatesleri şişlerinden çekerek dağıtın. Kırmızıbiberli yağ gezdirerek servis yapın.

AKÇAABAT KÖFTESİ

14 Mayıs 2009 15:38 | memo.bulat | 0 fav | 0 yorum | etiket: , , , , , , ,  
Özel Arama
malzemeler
• 1 kg. dana kıyması
• 4 dilim ekmek içi
• 3 adet sarımsak
• 1 domates rendesi
• Tuz, karabiber

yapılışı
1. Kıymaya bir miktar, dana nın ön kol etinden ve döş kısmından ekletelim
2. Mümkünse 4-5 dilim ekmek içi ve sarımsaklarla birlikte makineden gecirelim. Böylece hem ekmekler hem de sarımsaklar kıymanın kaynaşmasına yarayacaktır.
3. Daha sonra domates rendesini, tuzunu karabiberini ekleyip yoğuralım.
4. Yoğurma işlemini ne çok uzun ne de çok kısa tutalım,
5. Baktık kıyma özleşti bırakalım.
6. Avuç içimizle şekil verip biraz dinlenmeye bırakalım köfteleri.
7. Yine mümkünse kömür veya odun ateşinde ızgara yapalım.
8. Ama evde yapacaksanız her hangi bir elektrikli ızgarada yapabilirsiniz.
9. Mangal ya da ızgarayı varsa kuyruk yağı ile silelim, köfteler yapışmasın ve yağ lezzetini versin.
Piyaz

Düz taze marul önce seçilip yıkandıktan sonra bir süzgeç içerisinde sızması beklenir.Sızması bittikten sonra belirli bir miktar avuç içine alınarak keskin bir marul bıçağı ile kıyımı yapılır.Kıyılan marul tabağa serilir, bir gün önceden haşlanıp bekletilmeye alınan Kelkit fasulyesi üzerine serpilir.Aynı şekilde kıyılmış halde kuru soğan katılarak harman edilmiş vaziyette tabağa konulur. Zeytinyağı ve limonu eklenerek servise hazır vaziyete getirilir.


Ayran

Akçaabat Köftesinin yanından ayrılmaz içeceği ayranın yapılışı, Yoğurdu derin bir kaba koyarak çatalla veya el mikseri ile çırptıktan sonra üzerine iyice karışıncaya kadar azar azar süt eklenir, soğuk suyu ve tuzu karıştırdıktan sonra soğuk olarak servis yapılır.


Kızarmış Biber ve Domates

Kızarmış Biber ve Domates ile Akçaabat Köftesi'nin lezzeti bir başka damak tadı oluşturuyor.Bu iki malzemenin köfte yanında yenilmesi mutlak süretle tercih edilir.


Yöresel Ekmek

Trabzon yöresine özgü kocaman, taze, sıcacık, mis gibi Vakfıkebir ekmeği ile Akçaabat Köftesi'nin tadı bir başka olur.Köftenin vazgeçilmez yan yiyeceklerinden biridir.                Akçaabat köftesi bunlarla birlikde yenir.

Hasan Paşa Kebapı

13 Mayıs 2009 23:32 | memo.bulat | 0 fav | 0 yorum | etiket: , , , , , ,  
Özel Arama

Malzemeler :
  1200 gr. kuzu veya koyun eti
  2 adet domates
 3 adet havuç
 1 sap kereviz
 5 adet patates
 1 adet soğan
 2 tatlı kaşığı kekik
 1 çorba kaşığı margarin
 8 adet yağlı kağıt
 Karabiber
 Tuz

Hazırlanışı :
Domatesin kabuklarını soyup, küçük parçalara doğrayın. Soğanı rendeleyin. Maydanozla kereviz yapraklarını temizleyip yıkadıktan sonra ince ince doğrayın. Havuçların dışlarını kazıyın, kabukları soyulmuş patateslerle birlikte ufak parçalara doğrayın.

Eti de kuşbaşı doğrayın.

Bir tavaya margarin ile rendelenmiş soğan ve kesilmiş etleri koyarak karıştırarak kavurun. Etler kavrulunca bunları yağlı kağıtların ortalarına yerleştirin.

Sebzeleri de üstlerine serpiştirin. Tuzunu, biberini ve kekiğini de serptikten sonra her yağlı kağıdın uçlarını paket yapar gibi birleştirerek iyice kapayın.

Kağıt paketleri bir tepsiye yerleştirdikten sonra orta sıcaklıkta bir fırına koyun. Fırının ısısını hafifletin ve kebapları fırında 2 saat pişirin.

Kebaplar pişince bunları kağıtlarıyla servis tabağına yerleştirip sofraya çıkarın

1 2 »

© YEMEKLERİM - Bloggum ile yapıldı - abone ol :RSS, Yorumlar RSS