TERBİYELİ KÖFTE

14 Mayıs 2009 15:50 | memo.bulat | 0 fav | 0 yorum | etiket: kimyon , köfteler , limon , su , un , yumurta

Özel Arama

Malzeme

1 kg. dana ve koyun kıyması
1 çay bardağı pirinç (Ayıklanıp, yıkanmış)
2 çorba kaşığı Bizim Mutfak Un
3 adet yumurta
1 adet limonun suyu
7 su bardağı su
Tuz
Karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 bağ maydanoz (ince kıyılmış)
2 çorba kaşığı Bizim Ayçiçek Yağı

Hazırlanışı

• Tencerenin içine su koyup kaynamaya bırakın.
• Bir kabın içinde kıymayı, maydanozun yarısını, tuzu, karabiberi, kimyonu, iki yumurtayı ve pirinci iyice yoğurun.
• Fındık büyüklüğünde parçalara ayırın. Avuç içinde yuvarlayarak, kaynayan suyun içine atın ve 15 dakika kısık ateşte pişirin.
• Çukur bir kabın içinde Bizim Mutfak unu, bir yumurtanın sarısını, Bizim ayçiçek yağını ve limon suyunu, bir bardak su ile iyice karıştırın.
• Köftenin suyundan da iki bardak ilave ettikten sonra süzün.
• Bu karışımı köftenin üzerine koyup kaynatın.
• Lezzetini kontrol edin. Üzerine maydanoz serperek, çukur tabakta servis yapın.

ŞİŞ KÖFTE

14 Mayıs 2009 15:43 | memo.bulat | 0 fav | 0 yorum | etiket: domates , karabiber , kimyon , köfteler , soğan , su , tuz , yumurta

Özel Arama

MALZEMELER
750 gr biraz döş karıştırılmış az yağlı koyun kıymasıı
2 dilim bayat ekmek içi
2 orta boy soğan
2-3 yemek kaşığı su
1 yumurta
Tuz, karabiber, kırmızıbiber, kimyon ( arzu edilen ölçüde) Garnitürü:
3 adet orta boy kebap pidesi
4 yemek kaşığı tereyağı
1tatlı kaşığı kırmızıbiber
1 bardak et suyu
Yeşil sivri biber- domates
750 gr yoğurt

Yapılışı:
1. Köfte hamurunu “ şiş köfte” de olduğu gibi yoğurup hazırlayın.
2. Pideleri önce yağlayın, sonra da iki parmak genişliğinde kare biçiminde doğrayın. Elektrikli ızgara ya da fırında kızartın. Üzerine 1 bardak et suyu gezdirip ağzı kapalı olarak kabarmasını sağlayın.
3. Köfte hamurunu yumurta büyüklüğünde parçalara ayırın. Islak avuç arasında şekillendirerek uzatın. Şişlere geçirin. Üzerlerini yağlayıp ızgarada çevirerek kızartın.
4. Biber ve domatesleri de doğrayıp şişlere geçirerek pişirin.
5. Pideleri porsiyonlara ayırın. Üzerlerine yoğurt dökün. Sonra da şiş köfteleri, biber ve domatesleri şişlerinden çekerek dağıtın. Kırmızıbiberli yağ gezdirerek servis yapın.

AKÇAABAT KÖFTESİ

14 Mayıs 2009 15:38 | memo.bulat | 0 fav | 0 yorum | etiket: dana , domates , ekmek , karabiber , köfteler , kıyma , sarımsakk , tuz

Özel Arama

malzemeler
• 1 kg. dana kıyması
• 4 dilim ekmek içi
• 3 adet sarımsak
• 1 domates rendesi
• Tuz, karabiber

yapılışı
1. Kıymaya bir miktar, dana nın ön kol etinden ve döş kısmından ekletelim
2. Mümkünse 4-5 dilim ekmek içi ve sarımsaklarla birlikte makineden gecirelim. Böylece hem ekmekler hem de sarımsaklar kıymanın kaynaşmasına yarayacaktır.
3. Daha sonra domates rendesini, tuzunu karabiberini ekleyip yoğuralım.
4. Yoğurma işlemini ne çok uzun ne de çok kısa tutalım,
5. Baktık kıyma özleşti bırakalım.
6. Avuç içimizle şekil verip biraz dinlenmeye bırakalım köfteleri.
7. Yine mümkünse kömür veya odun ateşinde ızgara yapalım.
8. Ama evde yapacaksanız her hangi bir elektrikli ızgarada yapabilirsiniz.
9. Mangal ya da ızgarayı varsa kuyruk yağı ile silelim, köfteler yapışmasın ve yağ lezzetini versin.
Piyaz

Düz taze marul önce seçilip yıkandıktan sonra bir süzgeç içerisinde sızması beklenir.Sızması bittikten sonra belirli bir miktar avuç içine alınarak keskin bir marul bıçağı ile kıyımı yapılır.Kıyılan marul tabağa serilir, bir gün önceden haşlanıp bekletilmeye alınan Kelkit fasulyesi üzerine serpilir.Aynı şekilde kıyılmış halde kuru soğan katılarak harman edilmiş vaziyette tabağa konulur. Zeytinyağı ve limonu eklenerek servise hazır vaziyete getirilir.

Ayran

Akçaabat Köftesinin yanından ayrılmaz içeceği ayranın yapılışı, Yoğurdu derin bir kaba koyarak çatalla veya el mikseri ile çırptıktan sonra üzerine iyice karışıncaya kadar azar azar süt eklenir, soğuk suyu ve tuzu karıştırdıktan sonra soğuk olarak servis yapılır.

Kızarmış Biber ve Domates

Kızarmış Biber ve Domates ile Akçaabat Köftesi'nin lezzeti bir başka damak tadı oluşturuyor.Bu iki malzemenin köfte yanında yenilmesi mutlak süretle tercih edilir.

Yöresel Ekmek

Trabzon yöresine özgü kocaman, taze, sıcacık, mis gibi Vakfıkebir ekmeği ile Akçaabat Köftesi'nin tadı bir başka olur.Köftenin vazgeçilmez yan yiyeceklerinden biridir. Akçaabat köftesi bunlarla birlikde yenir.

KİRAZLI KEK

14 Mayıs 2009 15:25 | memo.bulat | 0 fav | 0 yorum | etiket: bardak , kek , kiraz , toz şeker , un , yumurta

Özel Arama

Malzemeler :
175 gr. margarin

1 su bardağı toz şeker

3 yumurta

1 su bardağı kuru üzüm

1, 5 su bardağı un

yarım çay kaşığı kabartma tozu

3 çorba kaşığı kayısı reçeli

25 adet ikiye bölünmüş taze kiraz

1, 5 su bardağı ikiye bölünmüş kiraz şekerlemesi

Hazırlanışı :
Süslemek için kullanacağınız taze kirazları, kayısı reçelini ve kiraz şekerlemelerini ayırıp diğer bütün malzemeyi robota koyun. 1-2 dakika çırpın.

Hazırladığınız karışımı dikdörtgen şeklindeki kek kalıbına dökün. Kekin üzerini düzleyin, kiraz şekerlemelerini üzerine serpin ve elinizle şekerlemeleri içeriye doğru itin.

Önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında 2 saat kadar pişirin. Fırından çıkarıp kalıpta birkaç dakika bekletin. Sonra kalıptan çıkarıp soğumaya bırakın.

İkiye bölünmüş kirazları kekin üzerine dizin. Kayısı reçelini parlatması için kirazların üzerine bir fırça yardımıyla sürün

HAVUÇLU PASTA

14 Mayıs 2009 13:57 | memo.bulat | 0 fav | 0 yorum | etiket: ceviz , havuç , kek , pasta , un

Özel Arama

Malzemeler:

1 kg. havuç (soyulmuş ve iri rendelenmiş)

1 su bardağı toz şeker (isterseniz şeker miktarını 1,5 su bardağı yapabilirsiniz ama ben ikinci yaptığımda 1 su bardağı koydum, daha çok sevdim.)

1/2 su bardağı su

1 /2 su bardağı iri dövülmüş ceviz

4 yemek kaşığı hindistan cevizi

1 dolu yemek kaşığı yumuşak tereyağı

1 paket bisküvi (ben eti burçak kullandım.)

Ayrıca:

1 su bardağı süt

1 çay bardağı toz şeker

1 dolu yemek kaşığı un

1/2 çay bardağı suda erittiğiniz 1 tatlı kaşığı buğday ya da patates nişastası

1 yumurtanın sarısı

Yapılışı:

Rendelenmiş havuçlar, toz şeker ve suyu bir tencereye alın ve karışırarak kaynayana kadar pişirin. Kaynayınca kapağını kapatın ve orta ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

Pişen havuçlara hindistan cevizi, dövülmüş ceviz, elinizle ufaladığınız bisküviler ve yumuşak tereyağını ilave edin ve tereyağı eriyene kadar karıştırıp bir köşede bekletin.

Başka bir tencerede süt, toz şeker, un ve suda erimiş nişastayı topaklanmaması için sürekli karıştırarak koyulaşana kadar orta ateşte pişirin. Muhallebi kıvamına geldiğinde yumurta sarısını ekleyin ve hızlıca karıştırarak biraz daha pişirin. Muhallebiyi havuçlu karışıma ilave edip karıştırın.

Karışımı isterseniz tek kişilik sufle kaplarına, isterseniz 20 cm çapındaki kek kalıbınıza döküp bastırarak yerleştirin. Oda sıcaklığına geldiğinde üzerini stretch filmle örtüp en az 2-3 saat buzdolabında bekletin. Servis yapacağınız zaman kalıplardan ters çevirerek çıkarın ve servis tabaklarına alın. (Kalıptan çıkarırken kolaylık olması için dibini yağlı kağıtla kaplayabilirsiniz. Büyük kalıpta yapacaksanız dilimleyerek servis yapabilirsiniz.) Üzerine bol miktarda hindistan cevizi serpin.

KOLAY BÖREK 2

13 Mayıs 2009 23:38 | memo.bulat | 0 fav | 0 yorum | etiket: börek , hamur işleri , peynir , süt , yoğurt , yufka , yumurta

Özel Arama

MALZEMELER
2 adet yufka
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
2 adet yumurta
1 su bardağı süt
½ kalıp beyaz peynir
1 su bardağı rendelenmiş taze kaşar

HAZIRLANIŞI
Yufkalar kibrit kutusu büyüklüğünde parçalara ayrılır. Diğer bütün malzeme beraberce karıştırılır. Karıştırılan malzemeye yufkalar da ilave edilir. Bu karışım payreks bir kaba dökülüp bir saat kadar buzdolabında bekletilir. Daha sonra buzdolabından çıkarılır ve bir müddet oda sıcaklığında bekletildikten sonra 170 derecedeki fırında 45 dakika pişirilir.

Not: Arzuya göre fırına vermeden üzerine ayrıca kaşar rendelenebilir.

Hasan Paşa Kebapı

13 Mayıs 2009 23:32 | memo.bulat | 0 fav | 0 yorum | etiket: domates , etli yemekler , havuç , koyun eti , patates , soğan , su

Özel Arama

Malzemeler :
1200 gr. kuzu veya koyun eti
2 adet domates
3 adet havuç
1 sap kereviz
5 adet patates
1 adet soğan
2 tatlı kaşığı kekik
1 çorba kaşığı margarin
8 adet yağlı kağıt
Karabiber
Tuz

Hazırlanışı :
Domatesin kabuklarını soyup, küçük parçalara doğrayın. Soğanı rendeleyin. Maydanozla kereviz yapraklarını temizleyip yıkadıktan sonra ince ince doğrayın. Havuçların dışlarını kazıyın, kabukları soyulmuş patateslerle birlikte ufak parçalara doğrayın.

Eti de kuşbaşı doğrayın.

Bir tavaya margarin ile rendelenmiş soğan ve kesilmiş etleri koyarak karıştırarak kavurun. Etler kavrulunca bunları yağlı kağıtların ortalarına yerleştirin.

Sebzeleri de üstlerine serpiştirin. Tuzunu, biberini ve kekiğini de serptikten sonra her yağlı kağıdın uçlarını paket yapar gibi birleştirerek iyice kapayın.

Kağıt paketleri bir tepsiye yerleştirdikten sonra orta sıcaklıkta bir fırına koyun. Fırının ısısını hafifletin ve kebapları fırında 2 saat pişirin.

Kebaplar pişince bunları kağıtlarıyla servis tabağına yerleştirip sofraya çıkarın

Etli yaz türlüsü

13 Mayıs 2009 23:25 | memo.bulat | 0 fav | 0 yorum | etiket: etli yemekler , fasülye , kabak , koyun eti , patlıcan , soğan , su , tuz

Özel Arama

Malzemeler :

750 gr kuşbaşı koyun eti

500 gr taze fasülye

500 gr patlıcan

500 gr taze bamya

500 gr kabak

2 adet soğan

6 adet domates

6 adet sivribiber

6 çorba kaşığı tereyağı

Tuz

Su

Hazırlanışı :
Sebzeleri yıkayın. Fasülyeyi ve bamyayı ayıklayın. Patlıcanı alaca soyun.Kabağı soyun. Sivibiberin sap ve çekirdeklerini ayıklayın. Fasülye, sivribiber, patlıcan ve kabağı kuşbaşı doğrayın. Domatesin çekirdeklerini çıkartıp dörde bölün. Eti bir tencereye koyup, tereyağı, soğan ve sivribiber ilave edin. Orta hararetteki ateşte, et bıraktığı suyu çekinceye kadar kavurun. Sebzeleri ve suyu ilave edin ve etler yumuşayıncaya kadar önce harlı, ardından kısık ateşte pişirin

İZMİR KÖFTESİ

13 Mayıs 2009 23:23 | memo.bulat | 0 fav | 0 yorum | etiket: etli yemekler , karabiber , kıyma , maydonoz , salça , soğan , tuz

Özel Arama

Malzemeler :
500 gr. orta yağlı koyun kıyması
3 adet domates veya 4 çorba kaşığı tuzsuz domates salçası
4 adet patates
3 çorba kaşığı margarin
3 dilim ekmek içi 1 adet soğan
1/2 demet maydanoz
Karabiber
Tuz

***

Hazırlanışı :
2 defa çekilmiş kıymanın içine rendelenmiş soğanı, ıslatılıp sıkılmış ekmek içini, tuz, karabiber ve maydanozu koyun. Bunları iyice yoğurduktan sonra ıslak avuçlarla oval şekil vererek 1 parmak kalınlığına getirin.

Patatesleri soyup köfte büyüklüğünde yuvarlak dilimler kesin.
Bir tavada margarini eritin ve patatesleri bu yağda kızartıp bir tepsiye dizin.

Daha sonra aynı yağda köfteleri kızartıp patateslerin üzerine koyun.

Tavada kalan yağa, kabukları soyulmuş, zar şeklinde doğranmış domatesleri veya sulandırılmış domates salçasını koyup 2 dakika kavurun ve 1/2 bardak su ilave edip kaynatın.
Bu kaynatılan suyu tepsideki köftelerin üzerine dökün. Kapağı kapatın ve 15 dakika pişirin.

Servis tabağına köfteleri patateslerin üzerinde olarak çıkartıp servis yapın.

Yogurtlu yesil mercimek corbasi

13 Mayıs 2009 23:16 | memo.bulat | 0 fav | 0 yorum | etiket: nane , soğan , su , tuz , yeşil mercimek , çorba

Özel Arama

1,5 Su Bardagi Yesil Mercimek

3 Corba Kasigi Yogurt

1 Adet Kuru Sogan

2 Corba Kasigi Arpa Sehriye

Tuz-Nane

2 Corba Kasigi Tereyagi

Mercimege 6 su bardagi su ilave edin. Kabugu soyulmus bütün sogani da tencereye atarak ½ saat pisirin.Mercimek yumusayinca ocagi kapatin. Ilindiktan sonra sogani cikarip yogurdu ekleyin. Ocagi acarak corbayi sürekli karistirip yogurdu karisima yedirin. Kaynadiginda tuz ve arpa sehriyeyi ekleyin, atesi kisip 15 dakika pisirin. Bir tavada tereyagini eritin, nane ilave edin. Naneli yagi corbanin üzerine döküp, bir kez karistirarak servis yapin.

YEMEKLERİM

TERBİYELİ KÖFTE

ŞİŞ KÖFTE

AKÇAABAT KÖFTESİ

KİRAZLI KEK

HAVUÇLU PASTA

KOLAY BÖREK 2

Hasan Paşa Kebapı

Etli yaz türlüsü

İZMİR KÖFTESİ

Yogurtlu yesil mercimek corbasi

Profil

Son yazılar

Arşiv

Etiketler